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蒲田名物「羽根つき餃子」

蒲田名物「羽根つき餃子」とは？

先日、蒲田名物の「羽根つき餃子」を食べました。羽根つき餃子は、東京都大田区蒲田が発祥とされる焼き餃子です。通常の焼き餃子とは異なり、パリパリとした羽根と呼ばれる縁の部分が特徴で、香ばしさと食感をプラスしています。

歴史

羽根つき餃子の起源は諸説ありますが、1990年代後半に蒲田の複数の餃子店で考案されたとされています。当時は「カリカリ餃子」や「パリパリ餃子」などと呼ばれていましたが、2000年代に入ってから「羽根つき餃子」という名称が定着しました。

特徴

羽根つき餃子は、以下の点に特徴があります。

  • パリパリとした羽根: フライパンに水溶き小麦粉を加えることで、蒸気が発生し、餃子皮の余分な水分が蒸発して羽根ができます。
  • 香ばしさ: 羽根が焼けることで、香ばしい風味がプラスされます。
  • 食感: 羽根はパリパリ、皮はモチモチとした食感を楽しむことができます。

作り方

羽根つき餃子は、通常の焼き餃子と同様に作ることができますが、以下の点に注意する必要があります。

  • 水溶き小麦粉: フライパンに水溶き小麦粉を加えることで、羽根ができます。水溶き小麦粉の量が多すぎると羽根が厚くなりすぎ、少なすぎると羽根ができません。
  • 焼き方: 餃子を焼いた後にフタをして蒸し焼きにすることで、羽根をパリッと仕上げることができます。

蒲田の羽根つき餃子店

蒲田には、羽根つき餃子を提供する店が多数あります。以下は、その中でも人気のある店のいくつかです。

  • 餃子坊 蒲田店: 蒲田で羽根つき餃子を最初に始めたと言われている店。
  • 歓迎 蒲田店: 羽根つき餃子の種類が豊富な店。
  • 鉄板餃子 歓迎 本店: 羽根つき餃子以外にも、鉄板焼きなどのメニューも楽しめる店。

その他

羽根つき餃子は、蒲田以外にも全国各地で食べられるようになっています。また、自宅で作るためのレシピも公開されています。（添付記事を参照して作ってみましょう）

蒲田名物「羽根つき餃子」に関する情報

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