今日は夏日でした。旬の夏野菜をだし汁に浸して冷やした夏野菜の出汁浸しを夕飯の一品に選びました。作り方は簡単で、素材の味を生かしたヘルシーな料理なので、夏バテ予防にもおすすめです。
材料
- 夏野菜(ナス、オクラ、トマト、きゅうりなど)
- だし汁(昆布とかつお節で取っただし汁がおすすめ)
- 醤油
- みりん
- 塩
- 砂糖(お好みで)
- 薬味(みょうが、生姜、ネギなど)
作り方
- 夏野菜は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、塩、砂糖を入れて火にかける。
- だし汁が沸騰したら、火を弱め、夏野菜を加えてさっと煮る。
- 火を止め、粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やす。
- 冷蔵庫で冷えたら、薬味を添えて完成。
ポイント
- 夏野菜は、火を通しすぎないように注意しましょう。
- だし汁は、昆布とかつお節で取っただし汁を使うと、より風味豊かに仕上がります。
- 薬味は、お好みで加えてください。みょうがや生姜を加えると、さっぱりとした味わいになります。
- 冷蔵庫でしっかり冷やすことで、より美味しくいただけます。
アレンジ
- 鶏肉や豚肉などの肉類を加えても美味しくいただけます。
- 豆腐やこんにゃくなどのこんにゃく類を加えても美味しくいただけます。
- めんつゆをかけて、そうめんや冷やしうどんの具としても楽しめます。
夏野菜の出汁浸しは、簡単に作れて、見た目も涼やかで、夏にぴったりの一品です。ぜひ、色々な夏野菜で作ってみてください。
参考情報